La Corsica autentica e gastronomica vi invita a scoprire un ingrediente chiave della cucina corsa: la farina di castagne. Immergetevi direttamente nella gastronomia corsa e in tutti i suoi prodotti a denominazione AOC !
La farina di castagne è un know-how reinventato dopo oltre dieci secoli di tradizione. Questo piatto è tutelato dal 2006 da una denominazione di origine controllata, e dal 2010 da una denominazione di origine protetta a livello dell’Unione Europea.
La Denominazione di Origine Controllata e Protetta (AOC/AOP) “Farina di castagne corsa” “Farina Castagnina Corsa” è una garanzia di qualità secondo diversi criteri, in particolare rispettando le tecniche tradizionali senza trattamenti chimici per la sua produzione, e utilizzando castagne provenienti da l’isola.
Il castagno corso, un albero in pericolo
Dopo anni di controllo biologico mediante l’immissione di Torymus Sinensis, stiamo assistendo ad una rinascita dei castagneti. L’albero ha ripreso vigore e ha una chioma più consistente: gli indicatori per il successo della lotta biologica ci sono ! L’albero riacquista quasi la sua antica bellezza.
Per scegliere e acquistare la vostra farina di castagne durante il vostro soggiorno: dovete identificare e riconoscere chiaramente la farina di castagne corsa AOP, o farina castagnina corsa, fiore all’occhiello e prodotto tradizionale del castagneto corso.
–> La farina di castagne corse AOP (Denominazione di Origine Controllata) garantisce l’origine delle vostre castagne.
Certifica che le castagne utilizzate per la farina vengono raccolte e lavorate in Corsica. Questa è l’unica vera garanzia di origine per il consumatore.
Scopri l’elenco dei produttori di farina di castagne AOP in Corsica : http://www.aocfarinedechataignecorse.com/lesproducteurs_listes.html
La farina di castagne corsa è caratterizzata da un gusto dolce, finezza e purezza con un sapore di biscotto. Viene spesso utilizzato per molte ricette tradizionali corse, o per preparazioni come frittelle o pulenda.
