Nel vostro viaggio gastronomico alla scoperta delle specialità corse, scoprite un piatto naturale d’elezione: il miele corso al gusto della macchia mediterranea! Il miele corso o mele di Corsica in lingua corsa è un miele prodotto in Corsica. Questa denominazione d’origine è preservata attraverso una denominazione d’origine protetta.
L’originalità del miele corso si esprime attraverso il suo ambiente naturale, la sua vegetazione (selvaggia ed endemica, in particolare la macchia mediterranea), l’ape corsa e la sua produzione derivante da tradizioni ancestrali. Si può trovare sotto diversi nomi: macchia primaverile, macchia melata, castagneto, macchia estiva, macchia autunnale.
La gamma dei 6 mieli AOP Miele della Corsica – Mele di Corsica comprende così sapori dal più amaro al più dolce, gusti a volte delicati a volte persistenti, che ti portano dai frutteti di clementine in riva al mare ai castagni di montagna, in attraversando la macchia selvaggia…
Qui è ben visibile il know-how dei produttori: spostano le loro arnie dal mare alla montagna nel corso delle stagioni affinché le api possano raccogliere tutti i fiori che donano ai mieli una tavolozza di sapori. A seconda delle stagioni e della posizione delle arnie, il miele ha un nome e un sapore diverso che si può trovare tra i diversi produttori dell’isola.
Un miele AOC al gusto della macchia mediterranea corsa
Spostando gli alveari dal mare alla montagna nel corso delle stagioni, gli apicoltori corsi raccolgono un miele che riflette un paesaggio, una stagione, una fioritura e un profumo originale. Dal più dolce al più amaro, a volte delicato, a volte persistente, i mieli corsi delizieranno sempre il vostro palato…
I mieli corsi a Denominazione di Origine Controllata e Protetta (AOC/AOP) offrono una grande diversità di aromi e sapori grazie ad un terroir particolare e identificato :
- Vegetazione corsa: selvaggia, naturale con specie endemiche
- l’ape corsa: ecotipo corso (Apis mellifera mellifera corsica)
- Il know-how dell’apicoltura: la produzione del miele deriva da un know-how ancestrale ispirato alla fioritura complessa e variegata della Corsica.
La Denominazione d’Origine Contrôlée “Miel de Corse – Mele di Corsica”, ottenuta nel 1998 a livello nazionale, ha introdotto per la prima volta in Francia la nozione di “miele locale”.
