Das authentische und gastronomische Korsika lädt Sie ein, eine wichtige Zutat der korsischen Küche zu entdecken: Kastanienmehl. Tauchen Sie direkt in die korsische Gastronomie und alle ihre Produkte mit AOC-Appellation ein !
Kastanienmehl ist ein Know-how, das nach mehr als zehn Jahrhunderten Tradition neu erfunden wurde. Dieses Gericht ist seit 2006 durch eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung und seit 2010 durch eine geschützte Ursprungsbezeichnung auf Ebene der Europäischen Union geschützt.
Die kontrollierte und geschützte Ursprungsbezeichnung (AOC / AOP) „Korsisches Kastanienmehl“ „Farina Castagnina Corsa“ ist eine Qualitätsgarantie nach mehreren Kriterien, insbesondere durch die Einhaltung traditioneller Techniken ohne chemische Behandlungen bei der Herstellung und durch die Verwendung von Kastanien aus die Insel.
Die korsische Kastanie, ein Baum in Gefahr
Nach Jahren der biologischen Bekämpfung durch die Freisetzung von Torymus Sinensis erleben wir eine Renaissance der Kastanienplantagen. Der Baum ist wieder kräftig geworden und hat kräftigere Blätter: Die Indikatoren für den Erfolg der biologischen Bekämpfung sind da ! Der Baum erlangt fast seine frühere Schönheit zurück.
Um Ihr Kastanienmehl während Ihres Aufenthalts auszuwählen und zu kaufen: Sie müssen das korsische AOP-Kastanienmehl oder Farina castagnina corsa, das Flaggschiff und traditionelle Produkt des korsischen Kastanienhains, deutlich identifizieren und erkennen.
–> Das korsische Kastanienmehl AOP (kontrollierte Herkunftsbezeichnung) garantiert die Herkunft Ihrer Kastanie.
Es bescheinigt, dass die für Mehl verwendeten Kastanien auf Korsika geerntet und verarbeitet werden. Dies ist die einzig wahre Herkunftsgarantie für den Verbraucher.
Entdecken Sie die Liste der AOP-Hersteller von Kastanienmehl auf Korsika : http://www.aocfarinedechataignecorse.com/lesproducteurs_listes.html
Korsisches Kastanienmehl zeichnet sich durch einen süßen Geschmack, Feinheit und Reinheit mit Keksgeschmack aus. Es wird häufig für viele traditionelle korsische Rezepte oder für Zubereitungen wie Krapfen oder Pulenda verwendet.
