Auf unserer Tour zu Produzenten und Gastronomie authentischer korsischer Terroirs und Traditionen ist Olivenöl ein wesentlicher Bestandteil der mediterranen Küche. Mit mehr als 640 Hektar AOP-zertifizierten Olivenhainen, fast 300 Gemeinden in Oberkorsika und Südkorsika und einer jährlichen Produktion von 140.000 Litern entwickelt sich der Olivenanbau auf Korsika gut. Trotz der Kriege, die das Land stark zerstörten, war es schon immer einer der großen Reichtümer der Insel der Schönheit.
Dank der Enthusiasten, die nicht zögerten, die alten Olivenhaine zu erneuern, erlangte der korsische Olivenanbau in den 1980er-Jahren sein Image zurück. Eine Arbeit, die mit der Auszeichnung AOP für ihr auf Korsika hergestelltes, verarbeitetes und verarbeitetes Olivenöl belohnt wird.
Korsisches Olivenöl: 3000 Jahre Geschichte
Korsische Olivenhaine repräsentieren 3000 Jahre Geschichte, die heute in den verschiedenen Terroirs und Kulturen der Insel der Schönheit zu finden sind. ! Dieses typisch korsische, sanfte und samtige Öl nutzt eine Vielzahl von Erdarten und Oliven und bietet eine breite Palette an Aromen. Der Faktor, der sie vereint.
Die Qualität seiner Produktion wird durch das offizielle AOP/AOC-Siegel bestätigt, das folgende Garantien bietet: Produktion auf Korsika mit lokalen Sorten und nach dem Know-how der Vorfahren. Die Anbaumethoden sind neu und respektieren die Umwelt.
Die verschiedenen Sorten korsischer Olivenbäume
Ob in Oberkorsika oder Südkorsika, die Olivenfelder erstrecken sich fast über das gesamte Gebiet und umfassen bis zu 2000 Hektar! Aufgrund seiner besonderen Wirkung gibt es 6 Olivenölsorten. Es gibt auf der Insel der Schönheit endemische Sorten: Sabina, Curtinese, Zinzala und Capanacce, Ghjermana und Alva Nera.
Daran erkennt man, dass korsisches Olivenöl einen samtigen Glanz hat, der mit einem moderaten Grad an bitterer Schärfe verbunden ist. Es hat ein komplexes und rundes Aroma, das aus der späten Ernte reifer Oliven stammt. Da die Oliven länger am Baum bleiben, hat die Frucht mehr Zeit, die Düfte ihrer Umgebung aufzunehmen – Blumen, korsisches Gestrüpp und Rosmarin …
